Quand on mise sur la culture de la lavande dans l'Aude, les producteurs savent valoriser leurs récoltes. La récolte est un moment clé pour obtenir une lavande concentrée en huile, comme l'explique Frédéric Plauzolles, un ouvrier agricole du Limouxin. La transformation des champs en œuvres d'art de lavande fascine les riverains. Un producteur local, Alexis Guyot, allie culture et agriculture en formant une croix Occitane dans sa culture de lavande. Il vend sa lavande en grain lors de visites nocturnes, mettant en valeur la ruralité et la nature. Cette approche permet de se démarquer sur le marché et d'offrir une valeur ajoutée unique par rapport aux producteurs en gros ou en distillation. Quand l'Aude mise sur la culture de la lavande, c'est avec une volonté d'échange direct et de valorisation du patrimoine et du savoir-faire local. Alexis Guyot, producteur de lavande à Plauzolles dans l'Aude, souhaite offrir aux touristes une expérience unique pour mettre en valeur sa production d'un hectare et demi. Il se réjouit de voir la récolteuse parcourir ses champs, soulignant le bonheur de voir une machine travailler à sa place après avoir récolté à la main l'année précédente. Le lavandin récolté sera fané et séché pour pouvoir émonder les grains, qui seront ensuite utilisés en tisane ou en sachet senteur. Alexis Guyot explique que la lavande et le lavandin ne nécessitent que très peu d'eau, produisant de l'huile essentielle en cas de stress hydrique. Il souligne l'impact positif de la canicule sur la production d'huiles essentielles, puisque plus il fait chaud, plus les lavandes ont soif et produisent d'huiles essentielles. À quelques kilomètres de là, Marie-Ludovie de Marcillac a quant à elle investi dans le secteur cosmétique en produisant de l'huile essentielle de lavande sur ses vingt hectares à Villasavary. Elle distille les fleurs sur place pour en extraire les bienfaits apaisants, relaxants et cicatrisants pour la peau. Les fleurs sont récoltées entre fin juin et mi-juillet, puis distillées à la vapeur d'eau. Marie-Ludovie propose également des cours pour créer son propre savon à la lavande, offrant ainsi une expérience sensorielle unique au grand public.

La lavande a le vent en poupe dans l’Aude. Les producteurs ont bien compris l’intérêt de cultiver cette plante qui se plaît même par temps sec voire très sec. Les façons de valoriser leurs récoltes sont ensuite nombreuses.

L’heure de la récolte a sonné pour ce producteur de lavande, installé dans le Limouxin. «On essaye de trouver des créneaux météo sans trop de pluie, un temps plutôt sec et chaud pour la récolte. C’est là que la lavande est la plus concentrée en huile», développe Frédéric Plauzolles, l’ouvrier agricole installé au volant d’une récolteuse, à Pieusse dans l’Aude.

En jachère il y a encore quelques années, la transformation de ce champs en oeuvre d’art de lavande fascine les riverains. Plauzolles, le 31 juillet 2025.
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© Occitanie Vue du ciel / Cyril Parayre

Le tracteur va parcourir un chemin bien particulier pour former dans la culture, une croix Occitane. Une véritable œuvre d’art, à l’image de la ferme d’Alexis Guyot. «Cette croix occitane, c’est une façon d’allier culture et agriculture».

Ce petit producteur vend sa lavande en grain, directement pendant les visites qu’il organise chaque soir. Au programme, illumination, crèche et labyrinthe d’apprentissage sur la lavande. Une façon de mettre en valeur la ruralité et la nature.

Pour réussir à vendre notre production, on a décidé d’apporter une valeur ajoutée supplémentaire que n’offrent pas ceux qui s’adressent au marché de gros ou de la distillation.

Nous cherchons à établir un échange direct et à valoriser notre patrimoine et notre savoir-faire.

Alexis Guyot, producteur de lavande à Plauzolles dans l’Aude

Ainsi, le producteur souhaite offrir aux touristes une expérience unique pour mettre en valeur sa production d’un hectare et demi.

Le tracteur agricole travaille ce champs de lavande de Plauzolles dans l'Aude afin de former une croix Occitane. — Le tracteur agricole travaille ce champs de lavande de Plauzolles dans l’Aude afin de former une croix Occitane.
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© Occitanie Vue du ciel / Cyril Parayre

Alexis Guyot ne se lasse pas de regarder la récolteuse parcourir ses champs. «L’année dernière, nous avons récolté à la main. Donc là, je suis vraiment heureux de voir une machine travailler à ma place», se réjouit l’agriculteur, un large sourire aux lèvres.

«Nous allons faire faner et sécher ce lavandin pour pouvoir émonder les grains«.

Pendant huit jours, Alexis Guyot va remuer le tas de lavandin récolté pour éviter toute fermentation qui viendrait dégrader la qualité de l'huile contenue dans la fleur. Plauzolles dans l'Aude, le 31 juillet 2025 — Pendant huit jours, Alexis Guyot va remuer le tas de lavandin récolté pour éviter toute fermentation qui viendrait dégrader la qualité de l’huile contenue dans la fleur. Plauzolles dans l’Aude, le 31 juillet 2025
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© FTV E. Henry

Rappelons que le lavandin est un hybride issu de deux variétés de lavande, la lavande fine et la lavande aspic. «Les grains seront ensuite utilisés en tisane ou en petit sachet senteur pour parfumer l’armoire ou la voiture», explique Alexis Guyot. Avec son climat chaud, l’endroit est idéal pour permettre à cette plante aux senteurs enivrantes de s’épanouir.

De plus, la lavande ne nécessite pas beaucoup d’eau. «La lavande et le lavandin sont des plantes qui n’ont besoin que de très peu d’eau et produisent de l’huile essentielle lorsqu’elles sont soumises à un stress hydrique. En ayant soif, la plante s’affaiblit et cherche à se protéger des insectes en produisant de l’huile essentielle».

Pour une fois la canicule est une bonne chose ! Plus il fait chaud, plus les lavandes ont soif, plus elles produisent d’huiles essentielles.

Alexis Guyot, producteur de lavande à Plauzolles dans l’Aude.

À quelques kilomètres de là, Marie-Ludovie de Marcillac s’est tournée vers les cosmétiques. Avec ses vingt hectares de lavande à Villasavary, elle produit de l’huile essentielle. «C’est une huile essentielle apaisante, relaxante et cicatrisante pour la peau». Les nombreux bienfaits que la productrice décline également en huile essentielle de lavandin. «C’est un antibactérien souvent utilisé dans les produits ménagers et d’entretien».

Les fleurs sont récoltées entre fin juin et mi-juillet, puis distillées sur place à la vapeur d’eau. Marie-Ludovie propose même des cours pour apprendre à fabriquer son savon à la lavande. Une autre manière de partager avec le grand public le goût et l’odeur si caractéristiques de la lavande.

Pendant le travail de la récolteuse, une odeur très caractéristique de lavande se dégage. Plauzolles 31 juillet 2025 — During the harvester’s work, a very characteristic scent of lavender emanates. Plauzolles 31 July 2025
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© FTV E. Henry

«The blooming lavender fields inevitably attract people. We want the public to come here to take a break in nature in a unique setting and discover the lavender know-how.»

It has been six years since Marie-Ludovie, a cereal producer, introduced lavender to diversify her crops and better adapt to climate change. With agritourism as a complement, from May to September, the farmer adds a new economic string to her bow.

While Hungary remains the largest lavender producer, its cultivation is booming in the Aude department. 600 hectares are dedicated to the purple plant.

Article written with Paul Jorge.

in the Aude. The producers have understood the importance of cultivating this plant that thrives even in dry or very dry weather. There are numerous ways to enhance their harvests.

The harvest time has come for this lavender producer, located in Limouxin. «We try to find weather slots with not too much rain, rather dry and hot weather for the harvest. This is when the lavender is most concentrated in oil,» explains Frédéric Plauzolles, the agricultural worker behind the wheel of a harvester, in Pieusse in the Aude.

A few years ago, this field was still fallow, the transformation of this field into a lavender work of art fascinates the locals. Plauzolles, July 31, 2025. — A few years ago, this field was still fallow, the transformation of this field into a lavender work of art fascinates the locals. Plauzolles, 31 juillet 2025.
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© Occitanie Vue du ciel / Cyril Parayre

Un chemin particulier est tracé par un tracteur pour former une croix Occitane dans les champs de la ferme d’Alexis Guyot. Cette initiative artistique met en valeur la culture et l’agriculture. «Cette croix occitane est une façon de fusionner culture et agriculture», explique-t-il.

Alexis Guyot, un petit producteur de lavande en grains, propose ses produits lors de visites nocturnes organisées sur sa ferme. L’événement comprend des illuminations, une crèche et un labyrinthe éducatif sur la lavande, mettant en avant la ruralité et la nature.

Pour réussir à vendre notre production, on a décidé d’apporter une valeur ajoutée supplémentaire que n’offrent pas ceux qui s’adressent au marché de gros ou de la distillation. On est sur une volonté d’échange en direct et de valorisation de notre patrimoine et de notre savoir-faire.

Alexis Guyot, producteur de lavande à Plauzolles dans l’Aude

Ainsi, le producteur cherche à offrir aux visiteurs une expérience unique pour promouvoir sa production sur un hectare et demi.

Alexis Guyot admire le travail de la récolteuse dans ses champs de lavande. «L’année dernière, on a récolté à la main. Donc là, je ne vous raconte pas le bonheur de voir une machine travailler à ma place», se réjouit-il avec un large sourire.

«On va faire faner et sécher ce lavandin pour pouvoir émonder les grains«.

Il convient de rappeler que le lavandin est une variété hybride issue de la lavande fine et de la lavande aspic. «Les grains seront ensuite utilisés en tisane ou en sachet parfumé pour parfumer l’armoire ou la voiture», détaille Alexis Guyot. Avec son climat chaud, la région est idéale pour permettre à cette plante aux arômes enivrants de prospérer.

De plus, la lavande requiert peu d’eau pour pousser. «La lavande et le lavandin sont des plantes qui ne nécessitent que très peu d’eau et produisent de l’huile essentielle en cas de stress hydrique. La lavande est une plante qui réagit fortement à la chaleur et à la sécheresse. En effet, lorsque la plante a soif, elle s’affaiblit et cherche à se défendre des insectes en produisant de l’huile essentielle. C’est pourquoi la canicule est une bonne chose pour les lavandes, car plus il fait chaud, plus elles ont soif et produisent d’huiles essentielles.

Un producteur de lavande à Plauzolles dans l’Aude, Alexis Guyot, explique que la chaleur est bénéfique pour la production d’huiles essentielles. Il souligne que les lavandes ont besoin de chaleur pour produire ces précieuses substances. De même, Marie-Ludovie de Marcillac, qui possède vingt hectares de lavandes à Villasavary, utilise cette production pour créer des huiles essentielles aux multiples bienfaits. Elle propose une huile essentielle apaisante, relaxante et cicatrisante pour la peau, ainsi qu’une huile essentielle de lavandin, qui est un antibactérien utilisé dans les produits ménagers.

Les fleurs de lavande sont récoltées entre fin juin et mi-juillet, puis distillées sur place à la vapeur d’eau. Marie-Ludovie a même lancé des cours pour apprendre à créer son savon à la lavande, afin de transmettre au public le savoir-faire de cette plante emblématique. Elle souhaite également attirer les visiteurs dans ses champs de lavande pour leur faire découvrir ce cadre unique et le processus de production.

Marie-Ludovie a introduit la lavande dans ses cultures il y a six ans pour diversifier ses activités et s’adapter au réchauffement climatique. En complément de la production d’huiles essentielles, elle propose également de l’agritourisme de mai à septembre pour offrir une expérience unique aux visiteurs. La culture de la lavande est en pleine croissance dans l’Aude, avec 600 hectares dédiés à cette plante violette.

En conclusion, la lavande est une plante qui prospère sous la chaleur et la sécheresse, produisant ainsi des huiles essentielles aux multiples bienfaits. Les producteurs de lavande de l’Aude ont su valoriser cette plante emblématique en proposant des produits de qualité et en ouvrant leurs exploitations au public. Cette culture représente une opportunité économique et touristique pour la région, tout en contribuant à la préservation de l’environnement. Frédéric Plauzolles, l’ouvrier agricole installé au volant d’une récolteuse à Pieusse dans l’Aude, explique : «C’est là que la lavande est la plus concentrée en huile.»

Le tracteur suit un chemin spécifique pour former une croix Occitane dans les champs de la ferme d’Alexis Guyot. Ce dernier vend sa lavande en grain directement aux visiteurs lors de soirées organisées sur place. Il propose également des animations autour de la lavande pour mettre en valeur la ruralité et la nature.

Dans le but de valoriser sa production, Alexis Guyot souhaite offrir une expérience unique aux touristes sur son hectare et demi de lavande. Il se réjouit de voir la récolteuse travailler dans ses champs, facilitant ainsi le processus de récolte et de séchage du lavandin.

Pour préserver la qualité de l’huile contenue dans la fleur, Alexis Guyot remuera pendant huit jours le tas de lavandin récolté pour éviter toute fermentation.

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