L’École des Cuistots Migrateurs, de l’exil aux cuisines, est une initiative solidaire et inclusive qui vise à insérer les réfugiés dans la société. Depuis cinq ans, cette école parisienne offre des formations diplômantes gratuites dans les métiers de base de la cuisine, tels que commis ou serveur, à des personnes en situation de précarité. Les élèves viennent des quatre coins du monde, de pays tels que la Somalie, la Guinée, l’Afghanistan ou le Mali. Au sein de l’école, les nouveaux élèves suivent des cours de français langue étrangère et apprennent le vocabulaire lié aux produits alimentaires qu’ils découvrent sur les marchés parisiens. Ils s’entraident pour progresser et se préparent à intégrer le monde du travail en alternance pendant un an. Cette expérience culinaire est une véritable renaissance pour ces jeunes réfugiés, qui ont surmonté de nombreux obstacles pour en arriver là. Grâce à l’École des Cuistots Migrateurs, ils trouvent une nouvelle perspective et un nouveau départ dans leur vie professionnelle. Les Cuistots Migrateurs, de l’exil aux cuisines, une école pour insérer les réfugiés, mais tous sont motivés pour relever le défi. Zaibihullah, lui, a été recruté par une célèbre brasserie parisienne. Le chef cuisinier de l’établissement, Bruno Guéret, avec ses 18 ans d’expérience aux cuisines du Fouquet’s, ne tarit pas d’éloges sur son commis de cuisine. Sa ponctualité, son écoute, son respect, et surtout sa motivation font toute la différence. Cette même dynamique se retrouve chez un traiteur parisien qui emploie plusieurs CDI issus de l’École de la ville de Montreuil.